Ägg med nötter och pumpafrön

Två ägg håller dig mätt till lunch. Nötter och frön ger fett som bromsar det salta småätandet sent på kvällen. Det är en frukost, ingen terapi.

Män över 40 äter ofta vad som helst innan de går hemifrån och tar sedan igen det med en skinkmacka och kaffe. Den rytmen slutar med hunger klockan 21.00 och chips framför serien. En tallrik med ägg, nötter och pumpafrön är tråkig i ordets goda bemärkelse: den mättar, kräver ingen mixer och du saltar den inte som en pyttipanna.

Tid: 12 minuter. Portioner: 1. Ingen ugn behövs. Går du hemifrån 7.30, koka äggen kvällen innan och rosta fröna på morgonen på en minut.

Ingredienser (1 person)

2 medelstora ägg
en näve valnötter (ca 6–8 halvor)
1 msk pumpafrön (osaltade om det går)
1 tsk extra jungfru olivolja
en nypa svartpeppar
lite salt, mindre än till ett stekt ägg
valfritt: en halv tomat i klyftor eller en näve ruccola

Gör så här

Sätt på vatten att koka. Sänk till medelvärme, lägg i äggen och räkna 6 minuter för krämig gula, 7 minuter för fastare. Äggklockan på kylskåpsdörren räcker.
Lägg över äggen i kallt vatten i 30 sekunder. Skala. Sitter skalet fast, rulla ägget mot bänken och börja från den bredare änden.
Torr stekpanna, medelvärme. Nötter och frön i 1–2 minuter, tills det doftar. Låt dem inte bli svarta: då blir de beska.
Dela äggen. Lägg den rostade näven ovanpå. En tunn stråle olja, peppar, en nypa salt.
Har du tomat, lägg den bredvid, inte ovanpå, så att tallriken inte blir blöt.

Varför den här tallriken och inte en fralla

Ägg mättar. Fettet från nötterna och fröna skjuter upp hungern under förmiddagen. Zink från pumpafrön dyker ofta upp när man pratar om mäns kost; här finns fröna för att de är ett enkelt skafferimellanmål, inte för att de ”botar” något. Vad tallriken faktiskt kan: ersätta den väldigt salta skinkan och kanelbullen som klockan 11.00 redan ville ha mer kaffe.

Saltet räknas. Ett löskokt ägg kräver mindre salt än ett stekt med ost. Äter du det här fyra morgnar och tar en lättare middag, blir veckoförsöket (kaffe före 15.00, mindre salt på kvällen) mer meningsfullt.

Varianter som inte förstör tallriken

Utan valnötter: mandlar eller hasselnötter. Samma torra stekpanna.
Utan ägg: naturell yoghurt med frön ovanpå. Mindre protein, fortfarande bättre än en fralla.
Med bröd: en skiva, inte tre. Olja på brödet eller på ägget, inte fullt på båda.
Äggröra: låg värme, 2 minuter, fröna på slutet. Mer disk, samma saltregel.

Inköp och förvaring

Pumpafrön: på ICA, Coop och Willys finns de i påse, ofta på hyllan med nötter och bakning. Välj osaltade. Finns bara saltade, skölj dem inte; använd hellre mindre och strunta i saltet på tallriken. Nötter härsknar: en stängd burk, inte en öppen påse i lådan i en månad. Äggen i kylen. Oljan stängd och borta från solen i fönstret.

På söndagen kan du koka fyra ägg till måndag och tisdag. Skalade ägg ska inte ligga mer än två dagar. Rosta fröna samma dag, eller som mest kvällen innan.

Tips

Ät tallriken före 10.00. Drick vatten till. Vill du ha te, ta örtteet med nässla från Urosvik eller en koffeinfri blandning. Spara grönt te till tidig eftermiddag: det innehåller koffein. Ta inte en andra kopp kaffe till tallriken ”för att frukosten var nyttig”. Frukostkaffet räcker; koppen klockan 17.00 förstör natten.

Vem det inte passar

Har läkaren begränsat äggulor, fråga först. Vid nötallergi, hoppa över både nötter och frön och håll dig till ägg med olja och tomat. Tallriken ersätter ingen undersökning och ”lagar” inte prostatan. Den är en bättre start än en fralla i bilen.

Fortsätt med drycken med olja och citron eller på kvällen med skålen med nötter. Ramen för dagen finns i daglig kost.

Innehållet på den här webbplatsen är informativt och handlar om dagliga vanor och wellbeing-produkter. Det ersätter inte medicinsk rådgivning. Rådfråga vårdpersonal vid besvär.